EL PIMIENTO DE HERBÓN


Se cultiva desde tiempos inmemoriales pasando de generación en generación. Cada agricultor/a posee su propia semilla, manteniendo y seleccionando las mejores plantas, ofreciendo así como resultado un producto con unas excelentes cualidades culinarias.

Las suaves temperaturas y las escasas oscilaciones térmicas, así como los suelos de la zona, indicen directamente en estas características morfológicas y organolépticas, y particularmente sobre el color, el brillo, la relación entre el peso del fruto y la semilla, y lo más fundamental: el bajo nivel de capsicina presente en los tejidos del fruto.

Los pimientos de Herbón son frutos de la familia de la solanácea, especie Capsicum annuun, L, considerada la variedad comercial "Padrón", siendo los ecotipos locales de este pimiento los que se producen en la SAT A Pementeira.

Las características del pimiento de Herbón son las siguientes:

  • Sección longitudinal cónica o trocónica.
  • Ligeramente rugoso.
  • Marcando en el ápice tres o cuatro lóculos.
  • Peso entre 2 y 4,5 gramos por unidad.
  • Longitud del fruto: entre 3 e 5 cm.
  • Diámetro en la base de 1,5 a 2 cm.
  • Longitud del pedúnculo entre 3,5  y 6 cm.
  • Piel de color verde brillante.
  • Espesor de la pared o carne del fruto: 1,5 mm aproximadamente.
  • Relación peso del fruto / peso de la semilla: 3,2 del valor medio.
  • Sabor característico, pudiendo ser ligeramente picante según las condiciones climáticas y factores ambientales.


Zona geográfica:

La zona geográfica y de producción se localiza fundamentalmente en el valle del Ulla y Sar, que se determina por los siguientes Ayuntamientos: Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures y Valga.
 

La planta y el fruto:

 La planta de los pimientos viene determinada por un metro escaso de altura al aire libre y puede llegar a alcanzar los 2 metros en el invernadero. Tiene abundante rama que hace que la recogida sea dificultosa para encontrar los frutos que son también de color verde. La autenticidad y el sabor del fruto son los que lo definen.


Las propiedades:

Destaca como componente principal el agua. Se considera con un valor nutritivo similar al pimiento verde: con vitaminas y minerales. Crudos son una fuente excelente de vitamina C. Destaca el contenido en provitamina A o betacaroteno, folatos y vitamina E. Nutrientes con atribuidas propiedades antioxidantes. También contienen potasio y magnesio.





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