RECETA: PIMIENTOS DE HERBÓN RELLENOS CON ANGULAS O SUCEDÁNEOS


Ingredientes:

  • 200 grs. de Pimientos de A Pementeira
  • 200 grs. de angulas
  • ½ guindilla picante
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

1) Freímos los pimientos con aceite de oliva. Habrá que elegir pimientos con cuerpo, se le saca el rabo y la semilla y se salan.

2) Se saltean las angulas con el ajo picado y la guindilla.

3) Se rellenan los pimientos.

4) Se hace una salsa marinera: con la cebolla picada y el tomate picado todo bien sofrito, se le añade la harina a dorar ,luego el vino blanco y se deja reducir.

5) Se pone en un plato poniendo la salsa marinera de fondo y luego los pimientos rellenos, listos para ser servidos.

6) Para acompañar este plato se puede hacer spaguetti, sólo que habrá que hacer más salsa.

7) También se puede rellenar con gambas.


El secreto está en elegir pimientos de Herbón con cuerpo, para que éstos sean más fáciles de rellenar. También se pueden vaciar antes de freír.


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