RECETA: EMPANADA DE BONITO Y PIMIENTOS DE HERBÓN

Ingredientes:

• 300 grs. de Pimientos de A Pementeira
• 200 grs. de harina de trigo
• ½ cucharada de levadura en polvo
• 100 grs. de mantequilla
• Agua ( 6 cucharadas tibias)
• 200 grs. de bonito
• 200 grs. de cebolla
• 400 grs. de tomates
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1) Primero hacemos la masa: se pone la harina en una mesa formando un círculo, se le añade la sal, levadura en polvo y la mantequilla derretida, amasando todo con los dedos o con una amasadora. Se le añade el agua. Se trabaja toda la masa, dándosele una forma de bola, se tapa, y se deja reposar 30 minutos.

2) Se engrasa el molde y se divide la masa en dos, se estira con el rodillo y se pone en el molde.

3) El preparado del interior será de bonito, cebolla, y pimientos ya hechos aparte: para esto recordar que la cebolla va primero y después los pimientos, que también se le puede añadir un medio pimiento morrón rubio.

4) Se estira el preparado por la 1ª base y se cubre con la otra capa, con la ayuda de un tenedor, se le hace el borde, (apretando los bordes) y se le hace un agujero en el centro de la segunda base, untándola con huevo batido y metiendo todo en el horno. Cuándo se vea la masa dorada se saca.

El secreto está en el preparado del relleno con productos frescos y sofritos con calma, bien pochados para aprovechar al máximo sus esencias.

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