RECETA: ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y PIMIENTOS DE HERBÓN


Ingredientes:

  • 100 grs. de Pimientos de A Pementeira
  • 50 grs. de maíz
  • 50 grs. de jamón york o pechuga de pavo
  • 100 grs. de arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • Media cebolla
  • 1 Tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta dulce
  • Sal


Preparación:

1) En una cacerola se pone el aceite de oliva, se calienta y se le echa la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla esté dorada se le añade el tomate y media cuchara de pimentón dulce.

2) Se le añade la pechuga de pollo picada en trozos, hasta tener todo dorado.

3) En un mortero se machaca el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán con una cuchara de aceite de oliva de freír los pimientos de Herbón.

4) Se echa el arroz en la cacerola, se sazona con sal y se le añade un caldo de pollo, el doble que el arroz; Revolver y dejar cocer 15 minutos hasta que no quede caldo.

5) Se retira y se deja reposar, debe quedar sin caldo ninguno.

6) Se le añaden los pimientos ya fritos, el maíz, y el jamón york en tacos. Se bate todo y listo para condimentar con la salsa del mortero.


El secreto está en que el arroz quede seco . Puede utilizarse arroz ancho o basmati, con más aroma, para darle un poco de exotismo puede hacerse una mezcla de arroces incluyendo el arroz negro, en este caso se deberá tener más cuidado con los tiempos de cocción para que queden en su punto. También sirve para darle un toque diferente a un arroz del mediodía para la cena.



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