TAPA: PIPERRADA DE PIMIENTOS DE HERBÓN

Ingredientes:

• Pimientos de Herbón
• Pimientos de todo tipo
• Calabacín
• Tomates maduros
• Cebolla
• Puerros
• Calçolts
• Azúcar
• Guindilla
• Huevos
• Ajo
• Pimienta
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1) En una cazuela de barro, sofreír el ajo, la guindilla, la cebolla, los calçolts, el puerro y los pimientos, todo picado en tiras finas. Ir introduciendo los ingredientes segundo el tiempo de fritura. Salpimentar.

2) Cuando esté todo hecho se añade el tomate maduro y el azúcar. Cuando esté todo rehecho, se fríe un huevo en el centro de la cazuela y listo para servir.



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