PROCESO DE CULTIVO


El proceso de cultivo del pimiento de Herbón - Padrón es el siguiente:


1-EL CULTIVO:

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Aunque la época en la que podemos encontrar en el mercado los auténticos pimientos de Herbón va normalmente de mayo a octubre (reduciéndose de junio a octubre si el cultivo es al aire libre), el trabajo de los socios y socias de la S.A.T. A Pementeira se extiende a lo largo de todo el año: se inicia con la selección de la nueva semilla, continúa con el cultivo de los semilleros y finaliza con la recogida. Así, aun no terminada una temporada de cosecha, comienzan ya los trabajos necesarios para obtener buenos resultados en la siguiente.

A grandes rasgos, el ciclo del pimiento sería el siguiente:

 
1. La obtención de la semilla: Cada socio selecciona las mejores plantas de cada cosecha, y extrae manualmente la semilla de la que nacerá la planta de la siguiente campaña. Completando así todo el ciclo.
 
2. El siguiente paso es secar la semilla para que pierda su humedad (2-4 días de duración) .Este proceso es fundamental para su buena conservación.
 
3. El mes de octubre es la época elegida para preparar la tierra y hacer los semilleros para los invernaderos. Y el mes de enero del año siguiente es cuando se realizan los semilleros al aire libre.


4. Trasplante de las plantas a su ubicación definitiva. Para los invernaderos este proceso se realiza en los meses de febrero y marzo. Mientras que si lo hacemos al aire libre escogeremos preferentemente los meses de mayo y junio.
 
5. Después de todo esto, el incremento de la temperatura en los meses estivales, la regularidad del riego y unos cuidados idóneos harán el resto.
 
La recogida se realiza en el momento en el que los caracteres físicos, químicos y organolépticos se ajustan a los valores óptimos. En condiciones climáticas normales de los meses de verano, esto suele producirse cada 2 - 3 días.

2-LA SELECCIÓN MANUAL:

img-apdo-procesocultivo-1.jpg En esta fase del proceso está la esencia del Pimiento de Herbón - Padrón, pues es realizada por los agricultores con los cinco sentidos; el tacto, la vista, el oído, el olfato y el gusto.
La selección manual viene determinada por el tacto y la vista.

En una selección más estricta pasamos el oído, si crujen mucho, los desechamos, y después con el olor si éstos huelen mucho a picante, pasan finalmente por el sentido final del gusto probándolos ( freímos unos pocos, para asegurarnos de su calidad).
 
Cuando se realiza la recogida ya se van descartando los pimientos que no sirven o los que no se acomodan a nuestro nivel de calidad. Después se realiza otra selección más exhaustiva, limpiando las hojas, restos de rabos rotos, flores, etc. quedando finalmente sólo los pimientos de I Categoría que se llevan al envasado, o al mercado directamente.

 

3-EL ENVASADO Y LOS ENVASES:

El envasado de los pimientos de los socios/as productores/as cumple y garantiza la trazabilidad, asegurando el control, manteniendo los caracteres típic

os del "Pimiento de Herbón" para salvaguardar la calidad de éste, cumpliendo con la zona geográfica delimitada tal como nuestra agrupación establece. El envasado se realiza en diferentes tipos de bolsas según las necesidades.


4-LA COMERCIALIZACIÓN:

"Del campo al mercado", en el mínimo tiempo posible y "Del productor al consumidor", son lemas que reflejan nuestra filosofía de vida.
 

El hecho de que el pimiento sea un producto perecedero hace que se alteren sensiblemente en un corto espacio de tiempo.
 

El transporte, almacenamiento y manipulación en el lugar de producción en el mínimo tiempo posible, con un breve período de comercialización, es uno de nuestros principales objetivos, introduciendo el producto en la cadena de frío si es necesario, sin romperla después, garantizando así la conservación del pimiento durante todo el proceso productivo desde el campo hasta el consumidor final.


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