RECETA: TORTILLA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

• ½ ciento o 200 grs. de Pimientos de A Pementeira
• 750 grs. de patatas
• 5 huevos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1) Se pican la cebolla y las patatas.

2) Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente echar las patatas. Cuando éstas estén casi hechas se le echa la cebolla picada (menuda), y sal al gusto.

3) En una sartén a parte freír los pimientos de Herbón. Escurrirlos bien y retirarlos para un plato.

4) Batir los huevos en un bol.

5) Sacar las patatas y la cebolla ya hechas y escurridas. Mezclarlas bien con los huevos y los pimientos.

6) Dejamos la sartén de freír las patatas y la cebolla sin aceite, se le echa todo y se deja hacer. Se le da la vuelta y ya está lista. Dejar hechos los huevos al gusto.

El secreto está en que las patatas no absorban mucho aceite. Cuando se mezcla todo hay que tener cuidado con el cambio de temperatura de los huevos con las patatas y cebollas, siendo aconsejable añadir éstas poco a poco. Otra opción es batir toda la mezcla, esta quedará más esponjosa.

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