O PEMENTO DE HERBÓN


Cultívase desde tempos inmemoriables pasando de xeración en xeración. Cada agricultor/a dispón da súa propia semente, mantendo e selecionando as mellores plantas, ofrecendo así como resultado un produto cunhas excelentes cualidades culinarias.

As suaves temperaturas e as escasas oscilacións térmicas, así como os chans da zona, afectan directamente a estas características morfolóxicas e organolépticas, e particularmente sobre o color e o brillo, a relación entre o peso do froito e a semente, e o máis fundamental: o baixo nivel de capsicina presente nos texidos do froito.

Os pementos de Herbón son froitos da familia da solanácea, especie Capsicum annuun, L, considerada a variedade comercial "Padrón", sendo os ecotipos locais de este pemento os que se producen na SAT A Pementeira.


A características do pemento de Herbón son as seguintes:

  • Seción longitudinal cónica ou trocónica.
  • Lixeiramente rugoso.
  • Marcando no ápice tres ou cutro lóculos.
  • Peso entre 2 e 4,5 gramos por unidade.
  • Lonxitude do froito: entre 3 e 5 cm.
  • Diámetro na base de 1,5 a 2 cm.
  • Lonxitude do pedúnculo entre 3,5 e 6 cm.
  • Pel de cor verde brillante.
  • Espesor da parede ou carne do froito: 1,5 mm aproximadamente.
  • Relación peso do froito / peso da semente: 3,2 do valor medio.
  • Sabor característico, poidendo ser lixeiramente picante según as condicións climáticas e factores ambientais.



Zona xeográfica:

A zona xeográfica e de produción localízase fundamentalmente no valle dos ríos Ulla e Sar, que se determina polos seguintes Concellos: Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures e Valga.


A planta e o froito:

A planta dos pementos ven determinada por un metro escaso de altura ó aire ceibe e pode chegar a alcanzar os dous metros no invernadoiro. Ten abundante rama, o cal fai que a recollida sexa dificultosa á hora de atopar os froitos, que tamén son de cor verde. A autenticidade e o sabor do froito son os que o definen.


As propiedades:

Destaca como compoñente principal a agua. Considérase cun valor nutritivo similar o pemento verde: con vitaminas e minerais. Crudos son unha excelente fonte de vitamina C. Destaca o contido en provitamina A ou betacaroteno, folatos e vitamina E. É dicir, nutrientes con atribuidas propiedades antioxidantes. Tamén conteñen potasio e magnesio.





Volver arriba